Chey's Kitchen

KBB#6 Cheese Biscuit

2008-07-24T20:57:00.001-07:00

Ini hasil tantangan KBB # 6 Cheese Biscuit. Bikinnya gampang, bahannya juga simple. Rasanya lmyn, kyk kastangel tp pedes.
Biar g terlalu asin, sy combine margarine sama mentega tawar 1:1, trus kejunya juga g semuanya pake keju tua. Sy combine juga keju parmesan dengan chedar.
Krn g nemu cheyene papper jadinya pake chilli papper aja. Oh iya krn g punya wijen, akhirnya sy pake kacang mete yg dihancurkan. Enak juga kok...

Ini resepnya :

Tingkat Kesulitan: Mudah.

English Version

Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g grated mature cheese
125g butter
125g flour
cayenne pepper to taste
sesame seeds

With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts). Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes. Store in an airtight container.

Bahasa Indonesia

Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g keju tua parut
125g mentega
125g tepung terigu
cayenne pepper
biji wijen

Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan. Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.

KBB #5 Banofee Pie

2008-05-22T19:09:00.000-07:00

Begitu dapet surat cinta, besoknya langsung nyoba bikin. Secara liat resepnya aja udah ngeces duluan.
Pas liburan tempo hari langsung beli pisang & SKM, bahan yg lain dah stand by duluan.
Mulailah aduk2 bahan, sy ngaduknya cuma pake dua garpu abis g punya pisau pastry & FP.
Pertama aduk mentega, tepung & gula halus sampe berbutir-butir. trus masukin kuning telur, terakhir masukin air.
Ga ada masalah berarti. Adonan dibentuk kayak bola dengan menggunakan plastik. Sebenernya g yakin semua bahan udah tercampur sempurna. Tp permintaan resep kayak gitu yo wiss diikutin aja.
Diemin di kulkas kurleb 30 mnt. Ternyata, setelah keluar dr kulkas adonan yg tadinya sy pikir ga bisa nyatu, ternyata bisa digiling dengan baik. Sy pake pinggan anti panas, adonannya pas sekali buat satu pinggan diameter 22 cm. Setelah dimasukkan ke pinggan tahan panas, adonan sy ratakan, trus ditusuk2 dg garpu dasarnya soalnya ada udara terperangkap didasarnya yg bikin adonan g nempel dg sempurna. Trus atasnya sy alas kertas roti, diisi sama beras (soalnya g punya biji2an yg lain), panggang 15 menit. Setelah 15 menit, pinggir2nya dah kuning kecoklatan, cm dasrnya masih basah. Panggang lagi 7 menit. Sementara memanggang, sy bikin karamelnya. Bikinnya sesuai step diresep, cuma sy bikin yg agak kental. Jadinya hampir kayak dodol susu. Enak banget. Cuma klo yg g suka manis sih bilangnya kemanisan.
Setelah kulit pie & karamel siap, tinggal menata pisang deh. Saya pake pisang ambon. Setelah pisang ditata, siram sama karamelnya. Lagi2 karamel pas untuk satu pinggan. Masukin kulkas, selesai..... tinggal tunggu 2 jam
Tanpa ditambah apa2 si banopi ini udah enak banget. Tapi untuk garnish slice yang difoto saya tambahin ganache putih cair, serutan coklat dan cherry (maaf klo fotonya agak blur). Saya juga g bisa nampilin step by stepnya soalnya file fotonya kebawa sm adik ipar ke Lampung huk...huk....
Seperti inilah penampakannya :

Ini resepnya :

Pastry:

300g tepung terigu, 150g mentega tawar, iris dadu, 5 sdM gula, 2 kuning telur, 3 sdM air dingin

Masukkan tepung, mentega dan gula di dalam food processor, lalu proses hingga tercampur rata, tambahkan kuning telur (memakai pulse, supaya mengadoninya kemungkinan besar dapat tercampur rata dengan kecepatan tinggi dan waktu yang pendek). Proses hingga menjadi remah-remah. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika remahnya menjadi lebih besar (maksudnya sudah terkumpul), matikan mesin dan periksa apakah pastry bisa dikumpulkan jadi satu jika ditekan-tekan menggunakan jari (tekannya pelan-pelan aja, just to make sure). Keluarkan ke atas meja kerja dan kumpulkan (jangan uleni) hingga membentuk bulatan besar. (cara yang paling baik adalah tidak dengan meremas2 adonan supaya tidak mendapatkan hasil pastry yang keras/rubbery. Kumpulkan adonan ke atas plastik, kalau bisa langsung dibentuk seperti bola lewat cara merapatkan seluruh ujung plastik menjadi satu sehingga membentuk bola, jadi tidak menggunakan jari jemari anda untuk membentuk apalagi meremas adonan.

Note: jika tidak mempunyai food processor, tepung bisa dicampur dengan mentega pakai jari hingga berbentuk remah-remah hanya saja jangan diremas-remas. Gunakan ujung2 jari jika ingin mencampurkan tepung dengan mentega.

Setelah terkumpul membentuk bola diamkan di kulkas selama kurang lebih 30 menit.

Keluarkan dari kulkas, giling sehingga mencukupi untuk menutup 20-22cm flan tin atau loyang pie/tart.. Tekan-tekan hingga memadati seluruh dasar loyang. Trim pinggiran pie/tart lalu tusuk dasar pastry dengan garpu. Sisihkan sebentar selama 30 menit.

Alasi kertas roti dan gunakan biji-bijian untuk menekan adonan supaya tidak menggelembung jika dipanggang. Panggang suhu 180C selama 12-15 menit atau hingga pastry kelihatan kecoklatan. (Lalu angkat kertas roti dan biji2an lalu panggang lagi selama 5 menit hingga dasar pastry mengering.)

Filling

75g mentega, 50g brown sugar, 3 sdM susu, 300g SKM, 2 buah pisang matang tapi tidak lembek, 300ml krim, ½ -1 cup white chocolate curls atau parut.

Masak mentega dengan gula hingga mentega leleh dan gula larut. Didihkan dan masak selama 1 menit (dengan api kecil), sambil diaduk-aduk menggunakan sendok kayu. Angkat dari api dan tambahkan susu dan SKM. Kembalikan ke atas api dan didihkan. Masak hingga 5-6 menit, diaduk-aduk hingga filling mengental dan berwarna kecoklatan. Dinginkan. (jika ingin mendapatkan efek runny, masaknya hanya sampai 4 menit saja).

Iris-iris pisang dan susun di dasar pastry yang sudah dipanggang. Tuang karamel lalu dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam. Kocok krim hingga kaku lalu tuang ke atas pie/tart (boleh dengan cara mengolesi atau menyemprot dengan spuit, it's the time to use your imagination!) Taburkan coklat serut di atas krim.

English Version

Banoffee Pies

Source: Foodtown Magazine. October-November 2007; Cuisine Magazine, November 2002. with adjustments of pastry making and filling.

Pastry

300g flour, 150g unsalted butter, diced, 5 Tbs sugar, 2 egg yolks, 3 Tbs cold water

Combine the flour, butter and sugar in the food processor and process until well mixed. Then mix in the egg yolks and process in small bursts until the mixture appears crumbly. Add the water a little at a time. As the crumbs get larger, turn the motor off and check that the pastry will come together when pressed between your fingers. Turn the mixture on to a clean board or bench and work very gently into a ball. Refrigerate for 30 minutes.

Roll out the dough to line 20-22cm flan or loose-bottomed tart tin, prick the base of the pastry with fork several times. Set aside for 30 minutes.

Preheat the oven to 180C. Line the base of the pastry with baking paper and beans, bake blind for 12-15 minutes or until the pastry turns golden brown. Remove the paper and beans. (Return the pastry base into the oven for 5 minutes or until the base becomes dry.)

Filling

75g butter, 50g brown sugar, 3 Tbs milk, 300g sweetened condensed milk, 2 firm bananas, 300ml cream, ½ -1 cup white chocolate curls atau grated white chocolate

Place the butter and sugar in a non-stick pan and heat gently until the butter melts and the sugar dissolves. Bring to the boil and simmer for one minute, stirring continuously using a wooden spoon. Remove from the heat and add the milk and condensed milk. Return to the heat and bring to the boil. Allow to gently bubble for 5-6 minutes, stirring continuously until the mixture thickens and turns a light golden brown. Cool slightly.

Cut the bananas and put them on the base of the pastry. Pour in the caramel mixture. Leave to cool then chill for at least 2 hours. Serve topped with the whipped cream, spooned or spread over the caramel, and the grated chocolate. (You can always use your piping bag and noozle! You are allowed to use nuts if you'd like). Makes 4-6.

It's so easy you should try it !!!!!.....

2008-05-18T18:49:00.000-07:00

Hei...hei..hei.. mau ga dapet dollar lewat internet ?? sebetulnya banyak cara mendulang dollar tapi cara yang satu ini terbilang cukup enak dan mudah.
"Kita akan dibayar ketika kita online". Wuiiih... enak dan mudah kan? kita ga perlu melakukan apa2, kita hanya login kesana trus klik tombol "Earn Money" naah... dah mulai tuh kita mendapatkan dollar.
Hmm...dapetnya lumayan lho yaitu antara $0.45-$0.75 perjamnya. Awalnya kita akan mendapat bayaran $0.45 perjamnya, terus kalo kita sering surfing maka poin kita akan bertambah dan bayaran kita juga akan semakin tinggi.
Selama programnya bekerja kita ga harus melototin tuh program, kita bisa browsing, chatting dan melakukan aktivitas internet yg lain.
Selain itu, kita juga dapet komisi dari referral kita. Dapetnya berapa ?? beberapa persen dari hasil aktifitas referral kita .... tanpa mengurangi penghasilan dari referral kita tersebut.
Makanya buruan daftar, kamu jadi referralku aja ya.... kan aku yang ngasih informasi ini he..he.. Tinggal DAFTAR DISINI aja kok, lumayan deh buat nutupin biaya ngenet malahan bisa untung. Oh ya pembayaranya bisa lewat paypal, cek, e-gold dan stormplay.
Ayo cepetan buruan daftar yaaa.... .
Oh ya...satu lagi, kita ga perlu mendownload program apapun, yg perlu kita lakukan hanya login trus klik "earn money" trus centang kotak "I agree and understand..." trus klik link dibawahnya "click here to start ..." nah dah mulai deh dollarnya ngalir.
Asyiiik kaan .... ???
yuuk yak yuuuk...

oya satu lagi, artikel ini boleh kok di copy paste di blogmu. Jangan lupa, pada link yang ada... id nya kamu ganti dulu dengan id mu... kalo enggak nanti aku yang untung besar... hehehe

gutlak yah... jangan lupa, beramal juga yah kalo udah dapet banyak dollarnya *pesan sponsor... pisss*

Ngebaso Avon Bareng OKers

2008-05-08T17:26:00.000-07:00

Wah seneng banget akhirnya bisa ngebaso bareng OKers Bandung. Ada beberapa yang udah pernah ketemu sebelumnya such us Teh Yuyun, Mba Fey, Mba Eka, Mba Evelyn, Ko Iwan. Klo sama T' Oke n T' Uceu sih sering . Nah yang baru pertama ketemu itu sama Mba Dona (Wildona). Tapi biarpun baru pertama ketemu tapi udah langsung akrab aja.
Wah Baso Avon siang itu jadi bener2 heboh deh krn ada kita2. Jangan kapok ya Mas.....

Laporan KBB #4 Chocolate Swirl Meringues

2008-03-27T19:34:00.001-07:00

Ini tantangan pertama saya di KBB. Meringue adalah mahluk asing buat saya. Belum pernah nyoba makan apalagi bikin. Itu yang bikin saya rada males bikinnya. Selain itu baca bahasan di milis kok ya kyk yang ribet banget.
Tapi..... setelah kepepet waktu pengumpulan tugas..... saya akhirnya memaksakan diri buat bikin si meringue ini. Ternyata oh ternyata.... dengan mengikuti semua step di resep, gampang banget bikinnya. Saya bikin 1/2 resep dulu krn takut gagal. G nyampe 1/2 jam bikin adonannya. Cuma manggangnya emang lama 1 jam lbh. Tapi g kerasa krn sambil nonton Super Star di Indosiar. Tapi... krn keasikan nonton sampe g denger timer bunyi, jadilah si meringue kematengan. Jadi agak coklat warnanya. Tapi masih enak kok. Semua org di rumah juga pada suka. Malah ibu saya pengen bikin yang kecil2 buat dijadiin kuker.
Untuk kali ini meringuenya saya sajikan dengan BC 2 rasa, mocca & original. Knp pake BC? abis cuma ada itu, g sempet bikin yang lain ...hik...hik.....
Makasih buat host yang dah nyiapin tantangan ini, dengan ini saya jadi kenal sama si meringue.

Ini resepnya

Chocolate Swirl Meringues

Sumber: Taste. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))

Bahan :

4 putih telur
225g gula kastor
1 sdt tepung maizena
1 sdM coklat bubuk
thickened cream untuk sajian

Cara Buat :

Panaskan oven suhu 150C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja,setting bake). Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok kayu (saya aduk pake spiral wisk kecil) hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu angkat dari kompor.
Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit sampai betul2 kental, putih dan mengkilap. Masukkan tepung maizena. Ayak coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata.
Sendokkan (diijinkan menggunakan piping bag-ab) ke atas loyang 6 buah (saya pake cetakan silikon ).
Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buah meringue kecil-ab) (yang punya saya 1/2 resep dapet 8 biji ukuran sedang. Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C (yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120C tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit (tergantung panasnya oven masing-masing ya-ab). Matikan oven dan tinggalkan meringe di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.

Susun's World: Proll Tape Special

2007-09-11T01:08:00.000-07:00

Susun's World: Proll Tape Special

My First Fondant Cake

2007-08-19T19:24:00.000-07:00

Tanggal 17 Agustus kemaren Yesha ulang tahun yang kedua. Kata Abinya mereka g bisa ke Bandung. Bingung deh, bikin BDCK yang kayak gimana ya biar aman dikirim ke Jakarta via travel? Akhirnya kepikiran buat bikin Fondant Cake, tapi masalahnya blom pernah kenalan sama yang namanya fondant. Akhirnya tanya sana-sini, trus kursus online sama Mba Tyas (thanks a lot ya Mba Tyas), n modal nekad, dibuatlah Fondant BDCK dengan hiasan Dora kesukaan Yesha. Kayak gini nih hasilnya...... (jangan diketawain ya...)

Chocolate Steamed Sponge Cake

2007-08-09T19:52:00.001-07:00

Bingung mo bikin apa buat jualan, Iseng2 nyobain bikin sponge cake kukus trus dihias dengan DCC dan BC, jadilah seperti ini :

Cake Hantaran

2007-08-09T19:49:00.001-07:00

Cake ini dibuat sebagai bonus buat temen Umi yang udah pesen brokus lumayan banyak. Karena beliau pesen brokus buat hantaran, maka cake ini juga ikut sebagai hantaran. Masih jauh dari rapih, habis ngerjainnya dengan sisa2 tenaga n sampe tengah malam pula. Jadi ya harap dimaklum :P

Birthday Cake Rasyad

2007-07-25T19:49:00.001-07:00

Tanggal 25 Juli 07 kemarin Rasyad genap 1 tahun. Biar tambah spesial ultahnya, dibikin lah balck forest with edible image. Edible nya pesen dari Mba Vita. Karena nyiapin banyak kue sendirian, akhirnya nge-decor cakenya mepet deh waktunya. 30 menit sebelum acara baru mulai nge-decor, jadi harap dimaklum klo hasilnya blom rapi. Tapi lumayan, tamu2 banyak yang muji. Mungkin karena pake edible jadi decor yg acak2an g terlalu pengaruh he..he...

Brownies Kukus Lapis Keju

2007-07-22T20:09:00.001-07:00

Wah borongan nih postingnya. Abis selama weekend cuma bergaul sama cake.
Brokus ini pesenan temennya Umi. Di tengahnya dilapis keju parut dan di atasnya dipasang keju slice yang dicetak sama cookies cutter.

TCCC Buat Umi

2007-07-22T20:02:00.000-07:00

Hari Minggu kemaren Umi ulang tahun, bingung mo kasih apa. Kebetulan mo privat ke Teh Uceu, sekalian aja ah belajar bikin TCCC dari Teh Uceu. Tapi akhirnya karena udah kemaleman, jadinya Teh Uceu yang nge-decor TCCC-nya, biar cepet kata Teh Uceu.
Pas dibawa ke rumah Umi seneng banget liatnya (sekali lagi makasih banyak ya Teh...), sampe ga tega mo motongnya. Akhirnya TCCC itu dibawa ke sekolah Umi buat dipamerin sama temen2nya kata Beliau.
Selamat Ulang Tahun Umi, semoga Allah memberikan umur yang berkah dan panjang buat Umi, Amin.

My First Cake

2007-07-22T19:32:00.000-07:00

Seneng banget akhirnya bisa privat sama Teh Uceu. Makasih banyak ya teh buat kesempatan n semuanya. Tanpa kesempatan dari Teh Uceu, g mungkin deh saya bisa nge-decor cake.
Latihan dimulai dari belajar dasar dekorasi dengan BC. Trus mulai deh nge-decor cakenya. Gini nih hasilnya
Masih jauh dari bagus sih, maklum cake pertama. Mesti banyak latihan lagi nih biar bisa secanggih Teh Uceu.

Aneka Pastry

2007-07-04T19:15:00.001-07:00

Aneka puff pastry ini juga resepnya didapat dari kursus kue Ibu Tjutju. Yang paling sering dibuat pisang lilit, pisang molen dan saucjis brood yang bentuknya segitiga. Saucjis brood ini jenis pastry yang asin isinya bisa rogut ayam atau daging cincang.

Aneka Brownies Kukus

2007-07-04T19:07:00.000-07:00

Aneka brownies kukus di atas resepnya dapet dari kursus kue Ibu Tjutju. Yang paling banyak dipesan adalah brownies kukus ala Amanda, cuma saya kasih tambahan potongan keju lembaran seperti brownies kukus lapis keju biar agak beda. Satu lagi yang top seller yaitu banana roll, jenis brownies ini emang unik karena bukan bolu gulung biasa, tapi bolu gulung isi pisang. Lapisannya bisa ganache bisa juga butter cream.

Bolu Gulung Kukus

2007-07-01T20:00:00.001-07:00

Bolgul ini komoditi jualan andalan. Biasanya tiap hari Minggu dijual di lapangan olah raga dan selalu habis. Bolgul yang pandan isinya ganache coklat sedangkan yang mocca isinya buttercream. Biasanya sih bikin juga yang coklat isinya selai strawberri/blueberry. Ujung-ujung bolgul ini dilapisi coklat masak biar lebih mantap.

Classic Cheese Cup Cake (C-4)

2007-07-01T19:52:00.000-07:00

Dalam rangka bazar, hari Minggu kemaren bikin Classic Cheese Cup Cake (C-4), lumayan laris manis, soalnya anak-anak seneng dengan bentuknya yang lucu.

Roti Unyil

2007-06-11T20:02:00.000-07:00

Hari Sabtu kemaren, dalam rangka ngabisin bahan yang numpuk, iseng-iseng bikin roti unyil. Resep n bentuknya ngambil dari tabloid KOKI.
Yang bentuk bunga, isinya chocolate filling, tengahnya dikasih choco chip, yang bentuk smiley isinya juga chocolate filling, yang bentuk pizza, tengahnya dikasih kornet, ditaburin lada hitam & oregano, trus keju parut, terakhir dikasih saos sambal.
Gimana bentuknya, lucu ga?

Puding Cokelat:

2007-06-03T19:41:00.000-07:00

Ingredients:

600 ml susu cair
25 g cokelat bubuk
100 g cokelat masak pekat, cincang
100 g gula pasir
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok

Vla Mocca:

500 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g cokelat masak pekat, cincang
1 sdm kopi bubuk instan ( aku pakai 1 sdt pasta moka)
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena,

Directions:
Puding Cokelat:

# Taruh susu, cokelat bubuk, cokelat masak, gula, dan agar-agar dalam panci.
# Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga cokelat larut dan susu mendidih. Kecilkan api.
# Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur hingga rata.
# Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Masak hingga mendidih. Angkat.
# Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air matang. Biarkan hingga dingin.
# Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.
# Sajikan puding dengan sausnya.

Vla Mocca:

# Rebus susu, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih.
# Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan susu.
# Tuangi larutan maizena, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.

Source : http://indrydh.multiply.com/recipes/item/53

Blueberry Roll Cake

2007-05-31T01:41:00.000-07:00

Ingredients:

6 Kuning telur
2 putih telur
150 gr gula
65 gr terigu
20 gr maizena
20 gr susu bubuk FC
100 gr margarine di cairkan
essense lemon
1 sdt air lemon
pewarna grape
selei blueberry

Directions:

Kocok telur dan gula sampai putih mengental dan berjejak
Tuangkan 2 macam tepung+susu bubuk sambil diaduk dengan spatula
Tuangkan margarine cair, air jeruk lemon dan essense lemon, aduk rata.
Sisihkan sebagian, di warnai ungu, tuang dalam kantong segitiga yang ujungnya di gunting 1cm
Tuang adonan ke loyang 24X24cm yang sudah di alasi kertas roti dan dioles margarine.
Spuit adonan warna ungu memanjang berjajar di atas adonan putih. gunakan sumpit untuk menarik adonan warna agar terbentu corak.
Kukus selama 15 menit.
Setelah matang, biarkan hangat, olesi bagian bawah kue dengan selei blueberry.
Gulung bolu menggunakan serbet/kertas roti, biarkan sampai dingin.

Source : http://elkaje.multiply.com/recipes/item/24